永利会:政府正在积极创造咖啡的商业特色

“作为一家小咖啡店，预约对主人和顾客都有好处，可以规划时间，提高效率。现在基本上每天都满是预约。”王岩认为，“预约制”某种程度上也是一种筛选模式，最后留下来的人，都是愿意为了一杯好咖啡、一次好体验而花时间的顾客。适当的规则锁定目标客户群并产生利润。

在咖啡行业干了5年，王岩的生意越来越好。2020年，王岩在老店不远处开了一家新的意大利咖啡店。2021年，他在和平区一家商场开了一家“平台店”。在刚刚过去的“五一”假期，他开了第四家店。

“既要吸引回头客，也要赢得新客户。”王岩说，他的几家店都在和平区，这也是天津独立咖啡店最集中的地区。“政府正在积极创造咖啡的商业特色。节日期间，酒店不时发放的消费券也吸引了不少外地朋友。”永利会

在咖啡店里，三个磨豆机并排放在顾客面前，每个磨豆机都有不同的刀形。“这就像你煮粥时，有时用玉米粉，有时用玉米粒。不同的咖啡豆，同一种咖啡豆的不同烘焙程度，也需要不同的研磨机。”王岩说，几年之后，已经投入了30多万元的设备。

“来天津之前我做过导游。我觉得大家坐在一栋老建筑里，喝着咖啡，吃着甜点，气氛非常好。”一边喝咖啡，一边听王岩聊咖啡的制作过程。

边说边喝完第一杯咖啡，“试试这种危地马拉的‘晒黑咖啡’，有橘子和巧克力的香味。”王岩向客人建议。

客人先选豆子，然后是杯子。“咖啡的风格非常独特，即使不经过训练，你也能喝到不同咖啡豆的味道。”王艳说。